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【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】燕麥加點牛奶，再放上新鮮水果，是許多人迎接一天開始的美味早餐。不過，網路卻流傳：「吃燕麥片，會讓三酸甘油酯飆高」，燕麥膳食纖維豐富，一直是公認降膽固醇的好幫手，現在卻變成是造成三酸甘油酯飆高的兇手，真相究竟如何，讓營養師來破解。

拼命吃燕麥降膽固醇　這樣吃方法才對！

將「燕麥奶」當水喝　小心三酸甘油酯恐爆表

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，燕麥營養豐富，100克燕麥含有406大卡熱量、粗蛋白11克、碳水化合物67.44克、膳食纖維8.5克，屬於富含水溶性膳食纖維的全榖根莖類食物。

網路謠傳：「吃燕麥片，會讓三酸甘油酯飆高」，針對此，營養師鄭欣宜指出，市面上除了常見的燕麥片外，還有燕麥粥、燕麥麵條、燕麥奶等加工食品，通常燕麥煮過糊化過後升糖指數（GI值）會增加，雖然吃燕麥確實有降低膽固醇的效果，但若將「燕麥奶」當水喝，而不注意份量，攝取熱量爆表，確實有可能會導致三酸甘油酯飆高、體重暴增。

燕麥膳食纖維豐富，一直是公認降膽固醇的好幫手。

高油、高糖飲食、酗酒　三酸甘油酯飆升3元凶

一般來說，血脂包括膽固醇及三酸甘油酯，三酸甘油酯為中性脂肪，與膽固醇一樣皆參與營養輸送，為身體儲存能量的重要來源。經由食物攝取到的碳水化合物、油脂、蛋白質等3大熱量來源，若未能順利被消耗掉，那麼多餘的熱量便會轉化成三酸甘油酯（外源性小心三酸甘油酯），儲存在肝臟或脂肪細胞中，作為備用能量。另一部分內源性小心三酸甘油酯，則是由肝臟合成。

通常高油、高糖飲食、酗酒，都是導致小心三酸甘油酯飆升的元凶，一旦小心三酸甘油酯數值高於150mg/dl，就屬於高血脂症，罹患動脈硬化、心血管疾病、胰臟炎的風險都會提升，不可不慎！

建議將燕麥替代三餐中一餐的主食，能增加膳食纖維攝取量，具有穩定血糖、降低血中膽固醇的效果。

燕麥替代一餐主食　穩定血糖、降低血中膽固醇

那麼燕麥該怎麼吃，才能避免三酸甘油酯上升？營養師鄭欣宜指出，民眾選購燕麥時，最好選擇加工較少的燕麥片，少選擇加工過的燕麥奶、三合一麥片等，以免額外攝取到蔗糖、果糖糖漿等精製糖，導致熱量爆表。

建議將燕麥替代三餐中一餐的精製白米、白粥等主食，像是早上可以燕麥片＋低脂奶取代燒餅油條、午晚餐可以燕麥飯或燕麥麵條取代精緻白麵條、白米飯，不僅可以增加飽足感、延緩胃排空，還能增加膳食纖維攝取量，具有穩定血糖、降低血中膽固醇的效果。

2族群不建議食用燕麥　以免養生不成反傷身

營養師鄭欣宜提醒，以下2個族群的民眾不建議食用燕麥：

族群1／麩質過敏者：燕麥含有麩質，麩質過敏者容易引腹瀉、腹脹等發過敏反應，最好避免食用燕麥。

族群2／慢性腎衰竭及洗腎病患：燕麥的磷含量較高，吃過量燕麥擔心會導致高血磷，不建議食用燕麥。

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